Lasagna de chayotes y rajas de pimiento

Mi cumpleaños, una vez cada año, y cada año... da igual. desde hace 3 años ya no los cuento solo los festejo jejejejeje Este año encontre usto una semana antes de mi cumpleaños una bandejita con dos chayotes (Super U) y me los lleve pa'casa, tenia pensado hacerlos al vapor, pero al final los use para hacer lasagna, he sustituido las hojas de pasta por laminas finas de chayote.

Los ingredientes
aceite
sal y pimienta
2 chayotes
Pimientos
Crema liquida
4 cebollas
150grs carne picada
4 zanahorias

2 dientes de ajo
jitomate triturado
frijoles refritos
aguacate

Ponemos a pochar la cebolla, la zanahoria y el ajo con un poco de aceite y sal cuando este transparente agregar la carne picada y dejar cocer un poco, añadir el jitomate triturado dejar que se cocine todo junto, dejar a uego lento por unos minutos, hasta que se quede mas bien seco.

Mientras tanto cocer los chayotes al vapor, yo los cocine al vapor en el microondas, que va mas rápido y quedan perfectos. Una vez cocidos, cortarlos en laminas finas, lo mas finas posibles.

CHILES EN NOGADA... Si se puede

Hola, hace mucho que no escribia, es que entre el final de el curso pasado, las vacaciones, el enano jugando conmigo (si lo he dicho bien como si fuera un juguete, -"Mamá eres mi caballo, arre caballo"-) Y el horario raro de mi marido no me quedaba mas que ir pensando el siguiente post.

Mucho de el siguiente post es gracias a La Enchilada y ls guapisima mexicana que con tod amor y cariño cuida sus productos hasta el dia de su entrega.

Bueno pues vamos a lo importante. A quine no se le antojan unos chiles en Nogada como manda la tradición, y estando fuera de México es bastante dificil encontrarlos. Pero como los antojos como estos no son faciles de olvidar, me hice con unos chiles poblanos y este es el resultado.

CHILES EN NOGADA

Ingredientes

8-10 Chiles Poblanos desvenados, asados y sin piel.
1 o 2 Granadas, bien desgranadas, quitando todo lo blanco como sea posible porque amarga.
Perejil picado para presentar

RELLENO
400grs de carne picada / molida
2 cebollas
Ajo (1-3 dientes, depende del gusto y del tamaño)
piñones
Una pera grande
Una manzana
El platano es opcional, yo al final no se lo puse.
5-6 tomates bien maduros (los mios en esta ocasion eran de la huerta)
2-3 ciruelas pasas
un poco de fruta cristalizada, yo use fresas y gengibre.
3/4 de taza de piñones
1/2 taza de nueces de castilla/california/grenoble picada (son la misma pero depende de donde estes les llaman de uno u otro modo)
O 1/2 taza de almendra picada.
Una pizca de canela
Una pizca de nuez moscada
Sal  y pimienta al gusto (yo uso la "Pimienta de Jamaica" es una pimienta muy aromatica con toques de comino, gengibre y clavo)
Aceite de oliva

SALSA NOGADA
Media taza de vino blanco (el que tenia en casa era rosado, no le quedo nada mal)
125gr de queso para untar con nueces
2 tazas de crema
1/2 taza de Leche Evaporada
1/2 taza de nueces de castilla/california/grenoble sin la pielecilla marron (es facil, dejarlas remojando la noche anterior en leche o agua al dia siguiente la piel sale fácil pq sino amarga), o como en mi caso harina de almendra
Sal y pimienta blanca al gusto (para evitar puntitos negros en la salsa)
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de canela
Una nuez de mantequilla

Esta receta rinde para unos 10 chiles poblanos, bien rellenos y con bien de salsita. Yo tenia 9 creo asi que me quedo relleno y salsita.

Para preparar los chiles, pueden asarlos al horno convencional al fuego, o en el microondas, eso a desición de cada un@

Una vez que los chiles estan despellejados y desvenados, comenzaremos a preparar el relleno.

Poner en una sarten un poco de aceite de oliva, y sofreir la cebolla picada finamente hasta que este transparente, añadir el ajo picado finamente, y dejar que se dore, añadir los piñones, las nueces y las frutas cristalizadas, dejar que se mezcle un poco el sabor, añadir la carne, tapar, mientras se pican la manzana y la pera. Añadir las frutas, rectificar el sabor y cuando las frutas esten medio cocidas añadir el pure de los jitomate/tomates. Dejar a fuego lento hasta que se consuma la mayor parte del agua.

Mientras el relleno esta listo, pasemos a la salsa, esta es mas fácil, poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, o hacerlo con una varilla manual. Una vez bien integrados, los ponemos a hervir, vigilando que no se nos salga de la olla, moviendo constantemente, y si es necesario sacarlo del fuego. Rectificar con sal y pimienta.

Bueno ya casi estamos, ahora desgranamos con mucho cuidado la granada

Y ahora si, con mucho cuidado, empezamos a rellenar los chiles, que no les falte relleno, pero teniendo cuidado de no romper el chile. Much@s seguramente al estar probando la salsa y el relleno por separado, no les encuentran mucho sentido en mezclarlos, pues es que para eso tenemos el chile, el chile es la amalgama, entre el relleno y la Nogada.

Se me rompieron un poquito... 

Y solo falta bañarlos con la salsa en Nogada, echarle unos granos de granada y un poquito de perejil

Ahora solo queda COMERSELOS CON SINGULAR ALEGRÍA

Suban sus fotos, no sean gachas, a ver que ricos les han quedado

Mole con pollo

He hecho trampa... esta vez he hecho mucha trampa, pPeero que le vamos a hacer. Mi madre me mando mole almendrado y esta buenisimo. Basta con olerlo para desearlo... En otra ocasion prometo hacer un poco de mole para todos los gustos, un poco menos picoso y menos especiado, para los estomagos mas sensibles

Y solo he hecho para mí, porque yo lo valgo y pq esta muy picoso para mi gordito

Mole con pollo (una porcion)

250ml Caldo de pollo casero (hecho a baja temperatura por un par de horas)

Muslo de pollo

1.5 cucharadas soperas de Mole poblano almendrado en pasta

Arroz blanco

Preparar el arroz, si tienen problemas con el arroz les recomiendo el "étuve" ese no se pasa.

Poner a calentar el caldo de pollo y poner la pasta de mole en el caldo, remover hasta que quede una textura fluida pero espesita, deshebrar el pollo y mezclarlo con el mole. servir el mole con pollo acompañado de arroz, y como me quedo un pambazo pues me aprovecho...

Bizcocho Red Velvet

Bueno, pues este es el mes de las madres y el mio, nací un 30 de mayo hace ya unas cuantas primaveras...

Pero no soy la única, y a petición de una querida amiga les comparto mi receta de pastel red velvet con cubierta de nutella sin azucar añadida.

Los ingredientes:

Para el bizcocho

500ml de pure de remolacha cocida y duraznos (yo use en almibar pero pueden ser naturales) yo puse la misma cantidad de uno q de otro.

2 huevos

300gr de harina

1 sobre de levadura instantanea

2 cucharadas de aceite o de mantequilla derretida (opcional yo no se lo puse)

una barra de 200gr de chocolate de cobertura, (70% o mas)

Hacer el pure, como yo ya tenia la remolacha y los duraznos cocidos los meti en el vaso de la licuadora y al maximo. Derretir el chocolate a baño maria o en el microondas, cuando este deshecho batir con el pure de remolacha-durazno.

Incorporar los huevos, y el harina cernida con un sobre de levadura instantanea (levure chimique) y el aceite o mantequilla. No batir muy fuerte ni muy rapido. Engrasar un molde y poner la mezcla

Horno precalentado a 180º calor arriba abajo sin ventilador. hornear por 15 min. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Cobertura de Nutella/crema de avellanas

Ingredientes:

2-3 cucharadas soperas de nutella/crema de avellanas

Leche

Mezclar la nutella con la leche poco a poco, al principio se pondra cada vez mas espesa, seguir echando leche chorrito a chorrito hasta que se aligere quede fluida pero no liquida.

Cubrir el pastel con esta mezcla. y esperar un poco, queda muy brillante y con el tiempo se "seca" por encima, pero queda muy muy brillante, yo añadí unas avellanas picaditas para darle textura.

Bueno amiga mia espero q sea de tu agrado, mi hijo lo devoro sin dejar una miga en el pan.

PD tiene un poco de sabor de la remolacha, si te desagrada, puede reducir la cantidad, es un pastel que queda muy jugoso, y su color es espectacular.

Pambazos

Estos antojos malsanos, que me dan de vez en cuando me tienen frita...

Bueno segunda parte de como hacer unos ricos pambazos. Ya hicimos los panes en el post anterior

Para el relleno

Ingredientes

Lechuga

Crema

4-5 papas/patatas de buen tamaño cocidas, peladas y picadas

Medio chorizo fresco

Cebolla

Sal y pimienta

Picamos las cebollas muy finas, las ponemos en la sarten con un chorrito de aceite y un poco de sal. picamos el chorizo o lo deshacemos (yo lo corte en rodajas, pero esto es al gusto de cada un@), cuando la cebolla este bien pochada echamos las papas y lo meneamos constantemente, hasta que este todo mien integrado y el chorizoo haya soltado toda su grasa, reservar. Perdonen uds por la alta de imagenes aqui pero un duende de 4 años ha "hecho magia" con mi teléfono y se han borrado.

Para la salsa

Aqui saltaran muchas quejas, pero esto no es un blog para hacer las recetas mexicanas al pie de la letra, es para hacerlas lo mas cercanas a la receta original con lo que encontramos normalmente en el mercado o en el super. Allá que vamos

Ingredientes:

3-4 dientes de ajo fresco

Medio pimiento morron rojo

cebolla

3 tomates

Licuar los ingredientes y colar, no agreguen agua no es necesario. Pueden agregarle picante si quieren, yo no pq iba a comer mi hijo.

Ahora si lo bueno...

Cortar los pambazos por la mitad, meterlos en la salsa que acabamos de hacer cerrados que se mojen pero no mucho. pasarlos por la sarten hasta que queden doraditos de ambos lados, poner la lechuga, un poco de papas con chorizo y un poco de crema. Mi hijo sugirio ponerles queso y no estaba mal la mezcla pero ahí si cada uno...

Espero que les guste, recuerden compartir con sus conocidos y amigos mandenme mensajitos...

Pan Pambazos

Mmmm a veces el olor a fritanga que sube desde el restaurante de arriba me recuerda mil cosas, pero el otro día me recordo exactamente a pambazos... Así que sin mas dilación manos a la obra

Para el pan necesitaremos:

Para hacer la masa madre

8grLevadura de panadero seca

150-200grsharina

pizca de sal

medio vaso de agua

medio vaso de leche

2-3 cucharadas soperas de azucar

Este paso no se lo pueden saltar, es lo que le da la miga al pan y la levadura instantanea o el polvo para hornear no valen. Dicho esto procedamos, calentamos la leche el agua un poco, mezclamos la sal con la harina. (se me cayó la levadura aún seca en la harina... por estar viendo la tele y leyendo El grupo de MLEF oops), mezclar el agua la leche y el azucar con la levadura y dejarla unos 2 minutos para que se hidrate, añadir los liquidos a la harina mezclar, la preparacion debe tener una textura espesa pero no mucho.

Dejamos reposar por 24 horas bien tapado y en un lugar que tenga una temperatura constante y oscuro... tic tac tic tac

Para los pambazos

8grs de levadura de panadero

750grs de de harina

500 ml agua tibia

chorrito de aceite

2-3 cucharaditas de azucar

pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos, y ponerlo en el robot de cocina, si no tienes, ponerlo en la mesa de trabajo en y haz un agujero en el medio de la harina, y ve añadiendo el agua poco a poco, mientras vas trabajando la masa. Amasar hasta que todos los ingrdientes esten integrados. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Cuando doble su tamaño, harinar la mesa de trabajo y amasar manualmente, dando ligeros golpes de con la masa a la mesa de trabajo. y formar los pambazos. Preparar una bandeja de horno y ponerlos con suiciente espacio para que no se peguen cuandoo crezcan en el horno. Hay gente que los pinta con agua con sal antes de hornear pero a mi se me olvido. Horno precalentado a 200º por unos 15-20min o hasta q esten bien cocidos.

Sacarlos y dejarlos enfriar

No olviden compartir con sus conocidos y amigos...

Señora... Una de Hongos para mí

Si una quesadilla de hongos, era así de facil tener una en México, así que ahora q no esta la señora de la esquina haciendo garnachas, me toca a mi solventar mis innumerables antojos de comida mexicana, lo siento soy muy antojadiza, soy una fan de la vitamina "T" (tacos, trtas y tostadas para los que nunca hayan escuchado el término)

Así que puesta a hacerme unas quesadillas, empece a recorrer el pasillo de los quesos hasta dar con uno que tuviera la textura del queso oaxaca, y que no tuviera muchas mas calorias. Y me encontre con un queso mozzarella para rallar, ese es el bueno, pero en gustos se rompen generos y las quesadillas de queso gouda me encantan.

A sus cocinas, listas? anotar

250 Queso Mozzarella para rallar (o el de su agrado)

500grs Champiñon de Paris (suelo usar fresco, pero la lluvia me hizo desistir de mi paseo por el mercado)

2Cebolla

1Pimiento morron verde

Perejil (suelo congelar el perejil para tener siempre a la mano un poco cuando me hace falta)

Sal

Ahora si, llego la hora de llorar, a picar cebolla, finita finita, y el pimiento picarlo finito tambien, pocharlos, cuando la cebolla este transparente y el pimiento este suave echar los champis

Taparlos un poco hasta que suelten toda el agua que llevan, echar el perejil, rectiicar de sal, dejar cocer destapado para que pierdan agua, y cuando esten mas o menos secos retirar del fuego y dejar enfríar

Deshebrar el queso, o rallarlo, mientras se enfrían los champis. preparar la masa para tortillas, link aquí

Preparar una bolita, aplastarla si hace falta, ayudarse del rodillo, poner un poco de queso y un poco de los champiñones en el centro de la tortilla, cerrar con ayuda del plastico la tortilla, que quede como una media luna, y poner en el comal, lo de freirlas lo dejo a su gusto, a mi en lo personal no me gusta porque es mucha grasita, pero en gustos se rompen generos y cada quien es libre de freirlas o no.

Se me rompio un poco pero bueno esta bastante buena, no llego ni a tocar el plato jejeje. pues bueno, ahi lo tienen.

No olviden darle al me gusta, o al 1+ suscribirse o preguntarme si tienen dudas

Bye bye

Guacamooooleeeeeeeeee

GUACAMOLE

Una receta tan sencilla de hacer que me resulta raro encontrar guacamole enlatado, que a mi gusto sabe, como decimos en México, "a madres". No me gusta, pero en absoluto es mas ese color tan uniformemente verde, me pone los pelos de punta, y que decir cuando abres el bote y lo hueles... ¿quien carajos ha hecho este guacamole? parece cualquier otra cosa menos guacamole. Así que una de las cosas que mas me gusta preparar con la que mas sufro es el guacamole, ¿por qué? Por los benditos aguacates, que les cambiare el nombre a amargacates, vivo en un pueblo en medio de los alpes, el unico producto fresco que llega de México al mercado son los limones verdes, los aguacates vienen de Israel, Kenia, o España. Pues señores/señoras franceses/sas  etc... lamento informarles que por experiencia los mejores aguacates son los mexicanos. Pero al no pder exigir al señor del mercado semanal que busque una caja de aguacates mexicanos para que yo compre uno o dos, he probado las demas procedencias y el resultado es el siguiente:
1º indiscutiblemente el de Origen Mexicano
2º el que viene de España (sobre todo de andalucia) esta bastante bien relacion calidad-precio
3º el de Kenia, supongo que el calor de esas latitudes los madura bien
4º estos  si que son los amargacates, los de Israel, siempre vienen como negros de dentro y se hacen blandos muy pronto.

Despues del ranking aguacatero, vayamos a lo interesante EL GUACAMOLE

Cada casa, cada persona, cada familia tiene su forma de hacerlo, pero la receta básica es:

Aguacates
Jitomate/Tomates rojos
Cebolla
Limón (verde de preferencia y natural obligatoriamente)
Chiles, (yo no le pongo chile porque es para toda la familia) los chiles de la foto son unos pimientos marroquíes que estan muy buenos, estan buenos hasta para hacer chiles en vinagre, pero eso otro día

Y vamos por los ingredientes que le añaden por estas latitudes, para que no se agobien si lo prueban
con: Pimienta negra, pimienta de cayena, aceite de oliva, y un largo etcétera





Vamos a ello

Pelar los aguacates, machacarlos y combinarlos con el limón para evitar que se ennegrezcan. añadir sal al gusto, picar muy finamente la cebolla, el tomate y los chiles, añadirlos al pure de aguacate y dejar reposar en el refrigerador.

Ya tenemos listo nuestro guacamole, lo podemos acompañar con totopos, tortillas, a cucharadas, con salmon, atun, he visto hasta gente que lo acompaña con hojas de alga nori, o no lo he probado así pero ahora q lo he mencionado se me ha metido en la cabeza... un dia hare una entrada de sushi mexicano a ver que sale, pero de momento las dejo disrfrutar con un rico guacamole, que huele a lo que debe y sabe a natural no a mil cosas añadidas...

Recuerden darle al me gusta y suscribirse

Besos

Tortillitas, tortillitas

Las tortillas fue lo primero q eche de menos al llegar a España. Si en mi casa tambien se comía con pan peeeeero... la tortilla es un elemento que no tomamos en cuenta del mucho tiempo que ocupa hacer una fuera de México, cuando en México caminabas a la esquina y comprabas un kilo casi diario para la casa.

Así que despues de mucho buscar, mucho experimentar, y mucho pprueba y error, me di cuenta que las tortillas no se hacen con una medida exacta, al menos no las hechas a mano, así que las medidas con un poco "a ojo"

Ingredientes
Harina de Maíz Blanco (maseca, y otras marcas parecidas, mi marido me la compro cuando ue a España, allá es mas facil encontrarla)
Agua
Sal
Rodillo (no tengo tortillera así q me toca hacerlo con rodillo)
un recipiente para hacer la mezcla
y mucha paciencia
ah se me olvidaba calzado comodo o una buena silla de cocina...






Pues como decia antes es "un poco a ojo" son unos 300grs de harina para unas 8-10 tortillas. Mezclar una cucharadita de sal con la harina en seco, añadir el agua tibia poco a poco, hasta que la masa tenga una consistencia que n se pegue mucho a las manos pero tampoco muy seca, tiene que ser una masa muy flexible

Ahora solo queda hacer las bolitas, aplanar las bolitas de masa un poco con una madera de cortar, y darles un repason con el rodillo para q queden finitas. Poner en un comal bien caliente y esperar a que se seque del centro antes de darle la vuelta.

Y listo. Yo suelo hacer mucha masa y muchas tortillas, congelo, asi casi siempre tengo tortillas. Bueno espero que les guste la entrada, y ya saben, un me gusta

Galletas Caseras (mi receta)

Hoy 1ro de Mayo, decidi hacer unas galletas, con mi hijo, q estaba aburrido, esta en casa con varicela, menos mal q es un brote leve y no ha tenido fiebre. Aprovechando la mona de pascua que le regalo mi cuñada a mi hijo(típico de catalunya: los padrinos/madrinas le regalan a sus ahijados una mona de pascua, que no es otra cosa que figuras de chocolate diversas)

Así que con la recomendacion del médico de estar en casa los proximos 10 dias y teniendo el chocolate por ahi, puse a mi niño a romper el chocolate y a mezclar ingredientes... se olvido hasta de rascarse, de la tele y de la playstation.


Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azucar (1/2 normal 1/2 glas)
150grs de mantequilla sin sal
trocitos de chocolate
2huevos
Chorrito de leche
Pizca de sal





Deshacer la mantequilla
Mezclar y cernir los ingredientes secos, integrar la mantequilla, echar un huevo a la vez integrar bien, si esta muy dura echar poco a poco la leche, la masa no debe quedar ni muy suelta ni muy dificil de trabajar. Es la textura que debe tener

Preparar la bandeja de horno, poner la masa con una cuchara o un saca bocados, dejando espacio suficiente porque se expanden a los lados durante la coccion.

Meter al horno precalentado a 220 calor arriba y abajo con ventilador por 20min o si las quieren mas doraditas 5 min mas.



Que las disruten, yo estoy esperando que se enfríen

Lentejas

Si hay un plato que me gusta especialmente, son las lentejas, y ademas de estar muy buenas son nutritivas, hoy haremos la versión con carne, pero pondre las instrucciones para hacerlas vegetarianas.

Lentejas (una olla)
Medio kilo de lentejas
2 cebollas
6 zanahorias
3-4 patatas / papas
3-4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
3 chipolatas, o merguez
150grs de chorizo
150grs de panceta (poitrine de porc)
Trozo de jamon crudo con hueso, o un hueso de jamon ibérico (curado)
tomate triturado
1 litro de caldo, o 2 pastillas de caldo
aceite de oliva
vasito de vino tinto (opcional)
Para servir: un chorrito de vinagre (esto lo probe en Barcelona, y potencia el sabor de todas las legumbres)


Poner el jamón a cocer a fuego lento.

Picar la cebollas y el ajo, calentar el aceite de oliva, echar el ajo y la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando este transparente, echar las chipolatas, la panceta, el chorizo,la zanahoria y el pimiento rojo. cuando la carne esta casi lista, echar el tomate triturado, echar una cucharadita de azucar para rectificar la acidez del tomate, rectificar de sal.


Trocear las patatas, agregar las lentejas al agua de cocción del jamón, junto con el caldo o las pastillas de caldo, agregar el sofrito y meter en la olla express de 30-45 min, (aqui se puede agregar el vino si asi lo desean), segun las recomendaciones de cocción de las lentejas.

Al servir echar un chorrito de vinagre para potenciar el sabor de las lentejas. Acompañarlas de un buen vino.

Si quieren la version vegetariana, usar caldo de verduras, al sofrito agregarle solo las zanahorias y las patatas. Poner en la olla express el sofrito y las lentejas, dejar cocer por 20 min. Mietras tanto pasar las verduras con las que se quiere acompañar (calabacin, champiñones, alcachofas, etc...) por el wok solo un poquito, cuando queden 10 min para acabar la coccion de las lentejas, añadir las verduras pasadas por el wok y terminar la coccion.

Buen Provecho.

Chiles en Vinagre

Este es un básico en la lista de la compra en México, claro esta aqui en Francia, o en España, solo nos queda soñar con una lata de chiles en vinagre, que no nos haga satar los ojos cuando vemos el precio.

Pues despues de mucho buscar, y probar y volver a probar, encontré unos sustitutos bastante decentes, en España las "guindillas" estan muy bien para hacer de sustituto, pero en rancia encontré dos, unos verdes alargados y unos amarillentos mas grandes. Ambos son marroquíes, yo los encontré en el mercado semanal.

 Ingredientes
250grs de chiles
2 cebollas
4 zanahorias
250ml de vinagre blanco
250ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva (u otro)
Pimienta en grano (yo utilizo la Pimienta de Jamaica que es muy aromática)
Sal
una cucharadita de azucar
laurel (esta vez no tenía )
hierbas de olor
oregano
3-4 dientes de ajo
Tarros de cristal con tapa, limpios, y esterilizados

Bueno lo de los tarros esterilizados es para que se preserven mejor, las que aun tengan esterilizador al vapor electrico, para los biberones, esta tarea les sera muy sencilla, los esterilizadores para microondas no nos sirven porque no se puede meter la tapa, ya que la mayoria son metálicas. Las que no tengan esterilizador eláctrico por vapor, es muy sencillo, meter los tarros a hervir unos 5-8 minutos. Sacarlos cuando esten a punto todo para envasarlo, cuando aun esten calientes.

Cortar las zanahorias en rodajas, y los chiles al gusto, yo los corte en rodajas, cortar las cebollas en rodajitas, si encuentran cebollitas, sustituir la cebolla normal por estas. Poner agua a hervir, cuando el agua llegue al punto de ebullición, echar las verduritas y los chiles, procurando que la cantidad de agua cubra todo, añadir un poco de hierbas de olor, sal, pimienta y una o dos hojas de  laurel. Dejar hervir hasta que las zanahorias esten cocidas, pero firmes. Retirar del fuego, escurrir y cortar la cocción con agua fría.

Mientras tanto hervir los 250ml de agua con 250ml de vinagre, sal, la cucharadita de azucar, pimienta, hierbas de olor, el aceite y laurel. Llenar los botes con la verdura, que queden bien llenitos, echar la mezcla de vinagre hirviendo (tener mucho cuidado) poner un trozo de papel ilm en la boca de los tarros  cerrar firmemente el tarro, dejarlo descansar con la tapa hacia abajo por lo menos un día (para evitar que entre aire) y esperar 7 días a que se terminen de curar.

Esta técnica, vale para hacer otras verduras, como la coliflor o los pepinillos...

Presentacion

Hola a tod@s, me llamo Victoria, llevo unos años fuera de México, y muchos de esos años echando de menos mi México, sobre todo, la comida. El primer año que estuve en España, fui a un “Restaurante Mexicano”, las comillas lo dicen todo, los dueños ni si quiera habian estado nunca en México… Sin Comentarios. Despues fui a otro en otra región de España,y debo decir que, el menu era mucho mejor y la comida tenía un toque mexicano bastante acentuado, por desgracia no recuerdo el nombre de este restaurante, Solo se que estaba en Murcia Capital.


Así que con esta experiencia a cuestas, deje de ir a los “Mexicanos” para evitarme una decepción, no dudo que existan Restaurantes Mexicanos, alrededor del mundo que hagan honor a la comida Mexicana, pero debo decir que deben ser muy pocos. La mayoria siguen estereotipando y vendiendo comida “mexicana” que se etiqueta asi por que “pica”.
En fin, cansada de buscar un restaurante mexicano alla donde iba, comence a cocinar en casa, lo mas cercano a lo que es la verdadera cocina mexicana, y he hecho desde quesadillas, mole poblano, rajas, chiles en nogada, hasta taquitos al pastor. Lo dicho no lo hago exactamente como el México (de hecho en México apenas sabia hacer unas quesadillas), por la dificultad de encontrar los mismos ingredientes, me he animado a probar y a adaptar a los ingredientes que he encontrado en España, y los que encuentro ahora en Francia, que casualmente, en cuestion de sabores, es mas fácil encontrar ciertas cosas en Francia que en España.
Hoy, vivo con mi pareja (catalan), mi hijo (catalo-mexicano) en medio de los alpes, en un pueblo en el que estoy segura que soy la UNICA Mexicana, y seguramente en 50km. Jajajajajajajaja. A pesar de estos ultimos años, no he podido quitar de la cabeza de mi pareja que, la comida tex-mex, no es comida mexicana, así que he dejado de luchar contra corriente y hacer comida mexicana de verdad, aunque es muy dificil hacer entender a la gente que nunca ha estad en mexico que el chili con carne, o las tortillas duras no forman parte de nuestro acervo culinario en México.
Despues de ver lo complicado que es hacer nuestra comida fuera de México, he decidido compartir mi experiencia, y mis experiementos culinarios, para extrañar un poco menos los sabores de nuestra tierra, que es sin lugar a dudas lo primero que echamos de menos cuando dejamos nuestra tierra

Habia empezado este blog en Wordpress, pero al final algunas desaveniencias entre los parametros de wordpress y yo, y los consejos de Dana V me han hecho cambiar de hosting. Voy a subir las entradas que ya estaban en Wordpress para que nadie se pierda ni una sola receta ;)