Pan Pambazos

Mmmm a veces el olor a fritanga que sube desde el restaurante de arriba me recuerda mil cosas, pero el otro día me recordo exactamente a pambazos... Así que sin mas dilación manos a la obra

Para el pan necesitaremos:

Para hacer la masa madre

8grLevadura de panadero seca

150-200grsharina

pizca de sal

medio vaso de agua

medio vaso de leche

2-3 cucharadas soperas de azucar

Este paso no se lo pueden saltar, es lo que le da la miga al pan y la levadura instantanea o el polvo para hornear no valen. Dicho esto procedamos, calentamos la leche el agua un poco, mezclamos la sal con la harina. (se me cayó la levadura aún seca en la harina... por estar viendo la tele y leyendo El grupo de MLEF oops), mezclar el agua la leche y el azucar con la levadura y dejarla unos 2 minutos para que se hidrate, añadir los liquidos a la harina mezclar, la preparacion debe tener una textura espesa pero no mucho.

Dejamos reposar por 24 horas bien tapado y en un lugar que tenga una temperatura constante y oscuro... tic tac tic tac

Para los pambazos

8grs de levadura de panadero

750grs de de harina

500 ml agua tibia

chorrito de aceite

2-3 cucharaditas de azucar

pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos, y ponerlo en el robot de cocina, si no tienes, ponerlo en la mesa de trabajo en y haz un agujero en el medio de la harina, y ve añadiendo el agua poco a poco, mientras vas trabajando la masa. Amasar hasta que todos los ingrdientes esten integrados. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Cuando doble su tamaño, harinar la mesa de trabajo y amasar manualmente, dando ligeros golpes de con la masa a la mesa de trabajo. y formar los pambazos. Preparar una bandeja de horno y ponerlos con suiciente espacio para que no se peguen cuandoo crezcan en el horno. Hay gente que los pinta con agua con sal antes de hornear pero a mi se me olvido. Horno precalentado a 200º por unos 15-20min o hasta q esten bien cocidos.

Sacarlos y dejarlos enfriar

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