Lentejas

Si hay un plato que me gusta especialmente, son las lentejas, y ademas de estar muy buenas son nutritivas, hoy haremos la versión con carne, pero pondre las instrucciones para hacerlas vegetarianas.

Lentejas (una olla)
Medio kilo de lentejas
2 cebollas
6 zanahorias
3-4 patatas / papas
3-4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
3 chipolatas, o merguez
150grs de chorizo
150grs de panceta (poitrine de porc)
Trozo de jamon crudo con hueso, o un hueso de jamon ibérico (curado)
tomate triturado
1 litro de caldo, o 2 pastillas de caldo
aceite de oliva
vasito de vino tinto (opcional)
Para servir: un chorrito de vinagre (esto lo probe en Barcelona, y potencia el sabor de todas las legumbres)


Poner el jamón a cocer a fuego lento.

Picar la cebollas y el ajo, calentar el aceite de oliva, echar el ajo y la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando este transparente, echar las chipolatas, la panceta, el chorizo,la zanahoria y el pimiento rojo. cuando la carne esta casi lista, echar el tomate triturado, echar una cucharadita de azucar para rectificar la acidez del tomate, rectificar de sal.


Trocear las patatas, agregar las lentejas al agua de cocción del jamón, junto con el caldo o las pastillas de caldo, agregar el sofrito y meter en la olla express de 30-45 min, (aqui se puede agregar el vino si asi lo desean), segun las recomendaciones de cocción de las lentejas.

Al servir echar un chorrito de vinagre para potenciar el sabor de las lentejas. Acompañarlas de un buen vino.

Si quieren la version vegetariana, usar caldo de verduras, al sofrito agregarle solo las zanahorias y las patatas. Poner en la olla express el sofrito y las lentejas, dejar cocer por 20 min. Mietras tanto pasar las verduras con las que se quiere acompañar (calabacin, champiñones, alcachofas, etc...) por el wok solo un poquito, cuando queden 10 min para acabar la coccion de las lentejas, añadir las verduras pasadas por el wok y terminar la coccion.

Buen Provecho.