Mole con pollo

He hecho trampa... esta vez he hecho mucha trampa, pPeero que le vamos a hacer. Mi madre me mando mole almendrado y esta buenisimo. Basta con olerlo para desearlo... En otra ocasion prometo hacer un poco de mole para todos los gustos, un poco menos picoso y menos especiado, para los estomagos mas sensibles

Y solo he hecho para mí, porque yo lo valgo y pq esta muy picoso para mi gordito

Mole con pollo (una porcion)

250ml Caldo de pollo casero (hecho a baja temperatura por un par de horas)

Muslo de pollo

1.5 cucharadas soperas de Mole poblano almendrado en pasta

Arroz blanco

Preparar el arroz, si tienen problemas con el arroz les recomiendo el "étuve" ese no se pasa.

Poner a calentar el caldo de pollo y poner la pasta de mole en el caldo, remover hasta que quede una textura fluida pero espesita, deshebrar el pollo y mezclarlo con el mole. servir el mole con pollo acompañado de arroz, y como me quedo un pambazo pues me aprovecho...

Bizcocho Red Velvet

Bueno, pues este es el mes de las madres y el mio, nací un 30 de mayo hace ya unas cuantas primaveras...

Pero no soy la única, y a petición de una querida amiga les comparto mi receta de pastel red velvet con cubierta de nutella sin azucar añadida.

Los ingredientes:

Para el bizcocho

500ml de pure de remolacha cocida y duraznos (yo use en almibar pero pueden ser naturales) yo puse la misma cantidad de uno q de otro.

2 huevos

300gr de harina

1 sobre de levadura instantanea

2 cucharadas de aceite o de mantequilla derretida (opcional yo no se lo puse)

una barra de 200gr de chocolate de cobertura, (70% o mas)

Hacer el pure, como yo ya tenia la remolacha y los duraznos cocidos los meti en el vaso de la licuadora y al maximo. Derretir el chocolate a baño maria o en el microondas, cuando este deshecho batir con el pure de remolacha-durazno.

Incorporar los huevos, y el harina cernida con un sobre de levadura instantanea (levure chimique) y el aceite o mantequilla. No batir muy fuerte ni muy rapido. Engrasar un molde y poner la mezcla

Horno precalentado a 180º calor arriba abajo sin ventilador. hornear por 15 min. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Cobertura de Nutella/crema de avellanas

Ingredientes:

2-3 cucharadas soperas de nutella/crema de avellanas

Leche

Mezclar la nutella con la leche poco a poco, al principio se pondra cada vez mas espesa, seguir echando leche chorrito a chorrito hasta que se aligere quede fluida pero no liquida.

Cubrir el pastel con esta mezcla. y esperar un poco, queda muy brillante y con el tiempo se "seca" por encima, pero queda muy muy brillante, yo añadí unas avellanas picaditas para darle textura.

Bueno amiga mia espero q sea de tu agrado, mi hijo lo devoro sin dejar una miga en el pan.

PD tiene un poco de sabor de la remolacha, si te desagrada, puede reducir la cantidad, es un pastel que queda muy jugoso, y su color es espectacular.

Pambazos

Estos antojos malsanos, que me dan de vez en cuando me tienen frita...

Bueno segunda parte de como hacer unos ricos pambazos. Ya hicimos los panes en el post anterior

Para el relleno

Ingredientes

Lechuga

Crema

4-5 papas/patatas de buen tamaño cocidas, peladas y picadas

Medio chorizo fresco

Cebolla

Sal y pimienta

Picamos las cebollas muy finas, las ponemos en la sarten con un chorrito de aceite y un poco de sal. picamos el chorizo o lo deshacemos (yo lo corte en rodajas, pero esto es al gusto de cada un@), cuando la cebolla este bien pochada echamos las papas y lo meneamos constantemente, hasta que este todo mien integrado y el chorizoo haya soltado toda su grasa, reservar. Perdonen uds por la alta de imagenes aqui pero un duende de 4 años ha "hecho magia" con mi teléfono y se han borrado.

Para la salsa

Aqui saltaran muchas quejas, pero esto no es un blog para hacer las recetas mexicanas al pie de la letra, es para hacerlas lo mas cercanas a la receta original con lo que encontramos normalmente en el mercado o en el super. Allá que vamos

Ingredientes:

3-4 dientes de ajo fresco

Medio pimiento morron rojo

cebolla

3 tomates

Licuar los ingredientes y colar, no agreguen agua no es necesario. Pueden agregarle picante si quieren, yo no pq iba a comer mi hijo.

Ahora si lo bueno...

Cortar los pambazos por la mitad, meterlos en la salsa que acabamos de hacer cerrados que se mojen pero no mucho. pasarlos por la sarten hasta que queden doraditos de ambos lados, poner la lechuga, un poco de papas con chorizo y un poco de crema. Mi hijo sugirio ponerles queso y no estaba mal la mezcla pero ahí si cada uno...

Espero que les guste, recuerden compartir con sus conocidos y amigos mandenme mensajitos...

Pan Pambazos

Mmmm a veces el olor a fritanga que sube desde el restaurante de arriba me recuerda mil cosas, pero el otro día me recordo exactamente a pambazos... Así que sin mas dilación manos a la obra

Para el pan necesitaremos:

Para hacer la masa madre

8grLevadura de panadero seca

150-200grsharina

pizca de sal

medio vaso de agua

medio vaso de leche

2-3 cucharadas soperas de azucar

Este paso no se lo pueden saltar, es lo que le da la miga al pan y la levadura instantanea o el polvo para hornear no valen. Dicho esto procedamos, calentamos la leche el agua un poco, mezclamos la sal con la harina. (se me cayó la levadura aún seca en la harina... por estar viendo la tele y leyendo El grupo de MLEF oops), mezclar el agua la leche y el azucar con la levadura y dejarla unos 2 minutos para que se hidrate, añadir los liquidos a la harina mezclar, la preparacion debe tener una textura espesa pero no mucho.

Dejamos reposar por 24 horas bien tapado y en un lugar que tenga una temperatura constante y oscuro... tic tac tic tac

Para los pambazos

8grs de levadura de panadero

750grs de de harina

500 ml agua tibia

chorrito de aceite

2-3 cucharaditas de azucar

pizca de sal

Mezclar los ingredientes secos, y ponerlo en el robot de cocina, si no tienes, ponerlo en la mesa de trabajo en y haz un agujero en el medio de la harina, y ve añadiendo el agua poco a poco, mientras vas trabajando la masa. Amasar hasta que todos los ingrdientes esten integrados. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.

Cuando doble su tamaño, harinar la mesa de trabajo y amasar manualmente, dando ligeros golpes de con la masa a la mesa de trabajo. y formar los pambazos. Preparar una bandeja de horno y ponerlos con suiciente espacio para que no se peguen cuandoo crezcan en el horno. Hay gente que los pinta con agua con sal antes de hornear pero a mi se me olvido. Horno precalentado a 200º por unos 15-20min o hasta q esten bien cocidos.

Sacarlos y dejarlos enfriar

No olviden compartir con sus conocidos y amigos...

Señora... Una de Hongos para mí

Si una quesadilla de hongos, era así de facil tener una en México, así que ahora q no esta la señora de la esquina haciendo garnachas, me toca a mi solventar mis innumerables antojos de comida mexicana, lo siento soy muy antojadiza, soy una fan de la vitamina "T" (tacos, trtas y tostadas para los que nunca hayan escuchado el término)

Así que puesta a hacerme unas quesadillas, empece a recorrer el pasillo de los quesos hasta dar con uno que tuviera la textura del queso oaxaca, y que no tuviera muchas mas calorias. Y me encontre con un queso mozzarella para rallar, ese es el bueno, pero en gustos se rompen generos y las quesadillas de queso gouda me encantan.

A sus cocinas, listas? anotar

250 Queso Mozzarella para rallar (o el de su agrado)

500grs Champiñon de Paris (suelo usar fresco, pero la lluvia me hizo desistir de mi paseo por el mercado)

2Cebolla

1Pimiento morron verde

Perejil (suelo congelar el perejil para tener siempre a la mano un poco cuando me hace falta)

Sal

Ahora si, llego la hora de llorar, a picar cebolla, finita finita, y el pimiento picarlo finito tambien, pocharlos, cuando la cebolla este transparente y el pimiento este suave echar los champis

Taparlos un poco hasta que suelten toda el agua que llevan, echar el perejil, rectiicar de sal, dejar cocer destapado para que pierdan agua, y cuando esten mas o menos secos retirar del fuego y dejar enfríar

Deshebrar el queso, o rallarlo, mientras se enfrían los champis. preparar la masa para tortillas, link aquí

Preparar una bolita, aplastarla si hace falta, ayudarse del rodillo, poner un poco de queso y un poco de los champiñones en el centro de la tortilla, cerrar con ayuda del plastico la tortilla, que quede como una media luna, y poner en el comal, lo de freirlas lo dejo a su gusto, a mi en lo personal no me gusta porque es mucha grasita, pero en gustos se rompen generos y cada quien es libre de freirlas o no.

Se me rompio un poco pero bueno esta bastante buena, no llego ni a tocar el plato jejeje. pues bueno, ahi lo tienen.

No olviden darle al me gusta, o al 1+ suscribirse o preguntarme si tienen dudas

Bye bye